Lomo Saltado


El Lomo Saltado está sin duda entre los principales y más solicitados platos de la gastronomía peruana. Ocupa un lugar especial en la interminable lista de comidas peruanas que nacen gracias a la fusión de la cocina peruana con otras cocinas del mundo, en este caso, la cocina oriental china.



Ingredientes (6 personas):
  • ½ kg Carne de res (lomo) picado en gajos 
  • 2 Tomates grandes picados en gajos 
  • 2 Cebollas picadas en juliana 
  • 3 cdas Vinagre tinto 
  • 2 cdas Sillao o Salsa de Soja 
  • 2 cdas Culantro picado 
  • 1 cda Ajo molido 
  • ½ taza Aceite 
  • 1 oz Pisco 
  • 6 Papas peladas, picadas en bastón y fritas 
  • Sal y pimienta al gusto 

Preparación:

Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo.Curar la sartén y freír la carne. Una vez que esté casi lista añadir la onza de Pisco para flambear y reservar.En la misma sartén, incorporar en el siguiente orden: ajo molido, cebollas y muy al final el tomate que tiende a deshacerse muy rápido. Rociar vinagre y sillao.Añadir la carne previamente frita, saltear por unos 3 minutos con una cda de sillao.Servir junto con las papas fritas y arroz blanco.