Arroz con Pollo

El Arroz con Pollo Peruano es un plato tradicional de la cocina peruana, que tiene sus propias versiones en muchos países de Latinoamérica (Colombia, Panamá, Ecuador, etc) y que a todo el mundo le gusta. Si eres peruano seguro que lo has comido con diferentes acompañantes (Papa a la Huancaina, Salsa Criolla y otros) o simplemente solo. El Arroz con Pollo en el Perú se caracteriza por utilizar los productos típicos de la tierra, como el ají amarillo o la Chicha de Jora frecuentemente utilizada en el norte del Perú. 

Ingredientes (6 personas):
  • 6 Presas de pollo 
  • 4 tazas Arroz 
  • 4 tazas Agua 
  • 1 taza Arvejas 
  • 1 Pimiento picado 
  • 3 cdas Ajo molido 
  • 1 atado Culantro (manojo) 
  • 1 taza Ají amarillo molido 
  • 1 cda Ají panca molido 
  • 1 cubo Concetrado de pollo o fondo de ave 
  • 1 Cebolla grande picada 
  • 4 cdas Aceite 
  • Sal, pimienta y comido al gusto 

Preparación:
  • Salpimentar las presas de pollo incluyendo el comino y ajo. 
  • Freír las presas en aceite caliente hasta dorarlas por ambos lados. 
  • Retirar las presas y en la misma olla agregar las cebollas, el ají panca, ají amarillo y el cubo de concentrado de caldo de pollo. 
  • Cuando todo esté dorado agregar el culantro licuado en una taza de agua. 
  • Dejar cocinar por unos minutos para incorporar luego las presas de pollo, el pimiento y las arvejas; cocinar por 15 minutos más. 
  • Al terminar este tiempo retirar las presas. 
  • Añadir las 4 tazas de agua y el arroz, remover y dejar cocinar a fuego lento hasta que el arroz quede graneado.